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Polpo e rucola

Polpo e rucola

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INGREDIENTI

  • 600 g di polpo
  • Un mazzeto di rucola selvatica
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 200 g di pomodori ramati
  • 3 cucchiai di olio varietà Peranzana
  • Sale
  • Aceto di vino bianco
  • Pepe

Condimento allo zenzero o limone (a piacere)

PREPARAZIONE

  1. Lavate il polpo e lessatelo in acqua bollente con sedano, carota, cipolla, un po’ di aceto. (possiamo sostituire l’aceto anche con un mezzo limone)
  2. Scolatelo, lasciatelo raffreddare nella sua acqua affinché rimanga morbido, privatelo delle ventose eventualmente abbiano dei residui di sabbia, dividetelo a pezzi.
  3. Tagliate a dadini i pomodori precedentemente lavati.
  4. Lavate la rucola e asciugatela.
  5. Unite in un recipiente capiente i pomodori e il polpo, condite il tutto con l’olio Peranzana, un po’ di sale e pepe e prima di servire aggiungete la rucola spezzettata a mano. Condimento allo zenzero o al limone (se gradite).

Provala con condimento allo zenzero o limone

LA NUTRIZIONISTA LO CONSIGLIA PERCHE’

  • Il polpo è ricco di ferro, calcio ed altri sali minerali. È poco grasso e ricco di proteine di qualità.
  • La Peranzana, scelta per questa ricetta, conserva tutte le proprietà benefiche dell’olio extra vergine. L’acido oleico al suo interno unito a quello del polpo va ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue.
  • La rucola che accompagna il polpo fornisce Vitamina K e calcio che insieme all’oleuropeina dell’olio evo contribuisce alla formazione di nuovo tessuto osseo.

L’ ESPERTO DI OLIO CONSIGLIA

La “Peranzana” è molto profumata il che la rende apprezzata per il suo bouquet. Sono noti il suo fruttato medio e il fruttato con note di erba, carciofo, mandorla e pomodoro.

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